Receta veg: Carapulcra vegana

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En esta receta vegana aprenderas a preparar una rica carapulcra, esta comida veg es compartida por nuestra colaboradora Rosamilla.

Ingredientes

– ½ kilo de papa seca

– ½ caja de champiñones

– ¼ de caja de carne de soya

– Sal

– 2 cucharadas de ají amarillo

– 3 cucharadas ají colorado o ají panca

– 4 cucharadas de aceite vegetal

 – ¼ de taza de maní

– 1 cebolla grande picada a cuadritos

– Ajos

– Pimienta

– Sazonador

– ½ yuca (sancochada)

Preparación

Poner en un recipiente con agua toda la noche a remojar la papa seca. En una olla echar el aceite, ajos, cebolla, el ají amarillo, ají panca rehogar unos 5 minutos, luego echar la papa seca (papa seca a media cocción) se deja que se termine de cocinar, echar también, la sal, el comino , sazonador, se hecha el maní y se deja hervir 20 minutos aproximadamente hasta que el líquido tome espesor. Aparte en una cacerola hacer hervir la carne de soya (anteriormente ya remojada por unos 30 minutos) luego escurrir y enjuagar bien dejar que se escurra, a la misma vez picar los champiñones y junto con la soya ya cocinada se condimente con sal,pimienta, cominos y ají colorado. Todo esto se lleva a la sartén para freir luego se incorpora en la olla de la carapulcra.

La carapulcra se acompaña con guarnición de yuca o arroz.