El inicio de las nuggets de pollo vegano recauda $1 millón

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Seattle Food Tech planea presentar sus réplicas de nuggets de pollo vegano en las cafeterías de las escuelas a fines de 2018.

La nueva startup Seattle Food Tech recientemente obtuvo una inversión de $1 millón liderada por las firmas Fifty Years y Blue Horizon. La marca desarrolló un nugget de pollo vegano, hecho de trigo texturizado, saborizante sin pollo, almidón de maíz, aceite y empanado de maíz, utilizando una técnica de procesamiento patentada que crea una textura que imita el equivalente animal de las nuggets. El fundador, Christie Legally, ex científico senior de Good Food Institute cree que la escalabilidad de las alternativas cárnicas depende en gran medida de la capacidad de procesamiento y está trabajando con los fabricantes de equipos para desarrollar máquinas a gran escala especializadas en el procesamiento de carne a base de plantas. «Fundamentalmente», dijo legalmente el medio The Spoon, «no podemos reemplazar la carne si no es conveniente, de buen sabor, con buen precio y ampliamente disponible». Legalmente planea debutar el nugget de pollo vegano de la marca en las escuelas y cafeterías del hospital. fin de año a un costo de $ 2 por porción. Seattle Food Tech también está desarrollando equipos especializados para producir tiras de pollo que, cuando se combinan con nuggets, representan los dos productos de pollo más consumidos y de bajo costo. Una vez que la compañía puede escalar su capacidad de producción, Legally dijo que podría lanzarse en tiendas de gran tamaño como Costco y Walmart.