Estudio: Una America vegana alimentaría a mas de 350 millones de personas
Washington.- Un reciente estudio encuentra que si los recursos se desviaran de la agricultura animal a la producción de alimentos a base de plantas, podríamos alimentar a millones de estadounidenses sin usar más tierra.
Un nuevo estudio publicado esta semana en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias encontró que si toda la producción de alimentos de origen animal en los Estados Unidos fuera reemplazada por cultivos basados en plantas nutricionalmente equivalentes, el país podría alimentar a 350 millones de personas adicionales (que es más que la población total de los Estados Unidos). Los investigadores examinaron el desperdicio de alimentos, que a menudo se cuantifica solo en peso, al tomar en consideración los recursos ambientales que se usan para producir ciertos alimentos desperdiciados, un sistema de medición que denominaron «pérdida de alimentos de oportunidad». El estudio comparó la cantidad de recursos utilizados para producir alimentos de origen animal en cinco categorías (carne de res, cerdo, aves de corral, lácteos y huevos) a los utilizados para alimentos basados en plantas nutricionalmente equivalentes y descubrió que estos últimos pueden producir hasta 20 veces más proteínas por acre. En términos de carne de res, los investigadores encontraron que el área de tierra utilizada para producir cuatro gramos de proteína comestible produciría 100 gramos de la proteína si se usa para cultivar una mezcla de soja, patatas, azúcar de caña, cacahuetes y ajo, una oportunidad de pérdida de alimento de 96 gramos (o 96 por ciento) por unidad de tierra. Las otras cuatro categorías de alimentos de origen animal también produjeron grandes pérdidas de alimentos de oportunidad: el 90 por ciento para la carne de cerdo, el 75 por ciento para los productos lácteos, el 50 por ciento para las aves de corral y el 40 por ciento para los huevos. «Nuestro análisis ha demostrado que favorecer una dieta basada en plantas potencialmente puede producir más alimentos que eliminar todas las causas de pérdida de alimentos definidas convencionalmente», dijo el autor principal, Alon Shepon.
