Un grupo de 2.000 profesionales de restaurantes en Nueva Zelanda dice que los alimentos veganos se están convirtiendo en la norma y predicen que la tendencia impulsará los menús de los restaurantes locales en 2018.
La Asociación de Restaurantes de Nueva Zelanda recientemente encuestó a 2,000 de sus miembros sobre las mayores tendencias dietéticas en el país. La mayoría de los miembros, el 64 por ciento, creía que la demanda de cocina basada en plantas, sostenible y de origen local aumentaría en 2018, mientras que el 28 por ciento reveló que las opciones de menú vegano aumentarán para satisfacer la demanda. «Salud a base de plantas, sustentable y amigable con los alérgenos son algunas de las tendencias que nuestros propios miembros han predicho y son consistentes con lo que se ha pronosticado e informado globalmente», dijo la directora ejecutiva de la Asociación de Restaurantes, Marisa Bidois a el diario New Zealand Herald. «Las dietas sin gluten, vegetarianas y veganas son ahora una norma, así como una planificación de comidas que incluye procesos como la fermentación, el decapado y la conservación». En marzo, Domino’s New Zealand encuestó a los fanáticos de los medios sociales. sobre si les gustaría añadir el queso vegano al menú, una táctica utilizada por Domino’s Australia a principios de este año, que resultó en la adición permanente del queso vegano Follow Your Heart a los menús de Domino en todo el continente en enero.
