La gelatina vegana puede reemplazar los productos de origen animal en 2020
La compañia Geltor con sede en Silicon Valley tiene el objetivo de reemplazar la gelatina de origen animal en productos como Jell-O, Yoplait yogurt, y más en los próximos tres años.
La empresa Geltor (anteriormente Gelzen), con sede en Silicon Valley, habló recientemente con la prensa local San Francisco Chronicle sobre sus esfuerzos por reemplazar la gelatina de origen animal en alimentos comunes. El CEO de Geltor, Alexander Lorestani, explicó el proceso de creación de una gelatina libre de animales, comparándola con una cervecería que produce proteínas en lugar de alcohol, que incluye bacterias fermentantes que imitan las proteínas animales en una mezcla a base de levadura. Tradicionalmente, la gelatina se deriva de los huesos de los animales y se utiliza como un texturizador en productos tales como las gomitas, Jell-O y yogurt. Lorestani reveló que Geltor está actualmente preparando para presentar su alternativa vegana que proporciona una textura mejor que los ingredientes a base de plantas como el agar-agar- y planea enviar muestras a los fabricantes interesados para las pruebas. «La oportunidad de conseguir algo que es molecular y funcionalmente idéntico (a la gelatina animal) es realmente emocionante para ellos», dijo Lorestani. Mientras que el producto de Geltor no contiene células animales, compañías como Memphis Meats, SuperMeat, con sede en Israel, y Mosa Meat están trabajando para crear carne cultivada (hecha con una pequeña muestra de células animales) en un esfuerzo por desplazar la agricultura animal tradicional.
