«A base de plantas» es la tendencia más alta para ver en 2018
El medio de comunicación Foodnavigator USA señala a las proteínas de garbanzo, leche de maní, alternativas de carne a base de plantas y tecnología de alimentos sin animales como las principales tendencias que seguirán creciendo el próximo año.
En su reciente informe de fin de año, Foodnavigator USA citó varias innovaciones a base de plantas como las principales tendencias a observar en 2018. La escritora Elaine Watson se centró en 10 tendencias que capturarán el interés de los consumidores en el próximo año, incluyendo tecnologías innovadoras como carne cultivada (también conocida como «carne limpia»), proteínas a base de plantas y etiquetas más limpias. «El creciente interés en los alimentos vegetarianos y la carne cultivada se debe al mismo deseo de encontrar una alternativa a la producción de carne industrializada», dijo Watson, «que según los críticos es mala para el medio ambiente y cruel para los animales, y podemos esperar más inversión y innovación en carnes y productos lácteos a base de plantas en 2018. «Watson explicó que mientras las grandes compañías de alimentos luchan por conectarse con la próxima generación de consumidores conscientes, alimentos vegetarianos como proteínas de garbanzos, leche a base de maní y hamburguesas de marcas sin carne Impossible Foods and Beyond Meat continuará ganando participación de mercado en 2018.
