Roy Bolscher, propietario de la empresa Bolscher de procesamiento de carne con sede Holanda, admitió recientemente que una empresa que solo vende carne de animales ya no es sostenible a largo plazo. «Preferiría continuar durante 10 años solo con carne tradicional», dijo Bolscher al medio de comunicación NOS. «Pero no veo un futuro solo en la carne». La creciente demanda de alternativas cárnicas a base de plantas llevó a la compañía a crear su propia línea de productos sin carne en asociación con la empresa emergente de alimentos Meet Jack, que incluye jackfruit- hamburguesas a base de giroscopios, croquetas y amargo, un aperitivo holandés que consiste en albóndigas empanadas y fritas. Bolscher también está desarrollando conceptos como Meat Your Veggies, que incluye hamburguesas que contienen mitad carne y mitad verduras. La compañía espera que su rango libre de carne represente una cuarta parte de sus ganancias para 2029. «Continuar en la misma posición ya no es una opción», dijo Bolscher. «La comida no siempre tiene que ser de animales, ahora lo sabemos».
